Als Keimlinge bezeichnet man gekeimte Saat von Gemüse, Getreide oder Hülsenfrüchte. Während des Keimprozesses steckt die Pflanze alle Kraft in den Keimling, es geht ja um die Erhaltung der Art. Dabei werden wichtige sekundäre Pflanzenstoffe vermehrt und Enzyme aktiviert. Der Keimling hat im Vergleich zur ausgewachsenen Pflanze einen bis zu 50mal höheren Wirkstoffgehalt. Daher wird unsere Saat nur für 1-2 Tage angekeimt, um einen optimalen Wirkstoffgehalt zu erreichen. Im Brokkoli sind das unter anderem,
sekundäre Pflanzenstoffe, wie Glucoraphanin (Sulphoraphan), Polyphenole, Saponine, Carotinoide, Flavonoide: hohe Werte an Vitaminen (z.B. Vitamin B12, B1, B3, B6, B9 und andere Vitamine) und an Spurenelementen (Jod, Zink, Selen, Eisen, Chrom, etc.), die jeweils organisch gebunden und damit hoch bioverfügbar sind.

Produktvorteile

Im Vergleich zu selbst gekeimten Saaten, können wir lagerfähige Produkte mit kontrollierter Mikrobiologie anbieten, ohne auf die Vorteile von Rohkostqualität verzichten zu müssen. Selbstverständlich ist es möglich Brokkoli Keimlinge zuhause auch selbst herzustellen. Hier ist aber auf ein besonderes hygienisches Arbeiten zu achten. Unter den optimalen Bedingungen bei denen Keimlinge gezogen werden sollten, wachsen eben auch Mikroorganismen wie Hefen, Schimmel und Coli-Bakterien, die man aus der Luft oder mit den Händen einbringt. Ist die Saat gekeimt, sollten die Keimlinge innerhalb weniger Tage verzehrt werden, eine Aufbewahrung ist nicht möglich.
Die Stoffwechselprodukte von sekundären Pflanzenstoffen von Brokkoli wirken im höheren Alter auf den Hormonhaushalt des Körpers und können so, sowohl bei der Frau als auch beim Mann vor Herz- Kreislauferkrankungen und Krebs schützen. Eine weitere Studie zeigte, dass die Inhaltsstoffe von Brokkoli, gefährliche Stoffe aus der Atemluft, wie z.B. Benzol, aus dem Organismus ausleiten kann, also als hochpotentes Detox wirkt.